パウンドケーキ

パウンドケーキを作ったけど、粉を混ぜた後でベーキングパウダーが無いのに気づいた。仕方ないのでそのまま焼いたらやはりふくらみが足りないけど、味はまあまあいつもの感じ。
二つつくって、一つには洋酒をしみ込ませてラップで包んで熟成？これがまた美味しいんだな。
色々作って、この配合が一番しっくりきます。フランスの「カトルカール（１／４）」というお菓子らしいです。材料は四種で、分量も同じずつだからだって。

バター（マーガリン、オリーブ油など混ぜても可）１２０グラム
砂糖１２０グラム
卵三個
小麦粉１２０グラム
ベーキングパウダー少々

卵二個の時は他の材料が８０グラム、四個のときは１６０グラム、と、ようするに卵一個を４０グラムと仮定して、それに合わせればいいわけです。
バターを混ぜて、砂糖を入れて、卵入れて、具を入れたければ入れて、（バター→砂糖→卵→の順番がダマになりにくい）１７０度で３０〜４０分焼きます。

すごく簡単で失敗したことありません。具を沢山入れると豪華になるし、バナナが腐りかけてるときは刻んでどばっと入れます。リンゴもおいしいです。
砂糖は素焚糖というのを使ってます。売り場で成分表を見比べたら、この砂糖が一番ミネラルが多かったです。奄美諸島産さとうきび原料100%使用だそうで、茶色くていかにも健康そう。